金額1位はトマト、重さ1位はキャベツだった だいこん・はくさい・もやしは順位が12ずつ上がる【家計調査・生鮮野菜】

「うちは野菜をよく食べている」と言うとき、頭の中にあるのは金額でしょうか、それとも量でしょうか。

レシートに残るのは金額です。けれど冷蔵庫を占領しているのは重さのほうです。この二つは、ふだん同じものだと思って扱われています。

総務省統計局の家計調査には、その二つが並んで載っている表があります。生鮮野菜の表には、品目ごとに支出金額（円）と購入数量（ｇ）が両方入っているのです。同じ品目を、金額の順と重さの順の二通りで並べられる、ということです。

やってみると、主役が入れ替わりました。金額でいちばん大きいのはトマトの8,082円。ところが重さでいちばん大きいのはキャベツの15.8kgで、トマトは4位に下がります。

さらにはっきり動いた品目が3つありました。だいこん・はくさい・もやしは、金額順では15位・18位・21位。それが重さ順では3位・6位・9位。3品目そろって、ちょうど12ずつ順位を上げています。

金額のランキングだけを見ていると、この3品目は「そこそこ」の存在です。重さで見ると、食卓を物理的に支えている側に回ります。この記事では、52市ぜんぶの金額と購入量、そして街ごとの「1kgあたり何円で買っているか」までまとめました。

まず全体像：1世帯が1年に買う生鮮野菜は74,869円・150.8kg

数字の土台を先に置きます。家計調査の二人以上の世帯・2023〜2025年平均で、1世帯が1年間に家庭で買った生鮮野菜は次のとおりです。

• 支出金額 74,869円
• 購入数量 150,792g（150.8kg）
• 1kgあたり 496.5円
• 1日あたりに割り戻すと 413g（1世帯あたり。世帯人数で割った数字ではありません）

生鮮野菜は「野菜・海藻」112,135円の66.8%にあたります。残りは乾物・海藻や大豆加工品、漬物などで、この表には内訳が載っていません。

生鮮野菜の中身は3つの区分に分かれます。

• 他の野菜 32,116円（42.9%）（トマト・きゅうり・なす・きのこ類などが入る区分）
• 葉茎菜 23,127円（30.9%）（キャベツ・はくさい・ねぎ・レタスなど）
• 根菜 19,625円（26.2%）（だいこん・にんじん・じゃがいも・たまねぎなど）

この3区分で最大なのは、52市すべてで「他の野菜」でした。ここに地域差はありません。肉類の記事では52市のうち50市で豚肉が最大、乳卵類の記事では52市すべてで乳製品が最大でしたから、食卓の大分類は思ったより全国共通です。差が出るのはその一段下、品目のレベルです。

以下では、名前のついた25品目（合計57,339円＝生鮮野菜の76.6%、128,122g＝85.0%）を使います。「他の葉茎菜」「他の根菜」「他の野菜のその他」という残りをまとめた区分は、中身が表に示されていないため外しました。

25品目を金額順に並べる【2023〜2025年平均】

まず金額順です。右端に、同じ品目を重さで並べたときの順位と、その動きを添えました。

金額順位	品目	年間支出額	購入量	重さ順位	順位の動き	1kgあたり
1	トマト	8,082円	9.8kg	4	-3	821円
2	たまねぎ	4,199円	14.9kg	2	±0	282円
3	きゅうり	3,498円	6.7kg	8	-5	523円
4	ねぎ	3,484円	4.2kg	12	-8	829円
5	キャベツ	3,164円	15.8kg	1	+4	201円
6	じゃがいも	2,871円	8.3kg	5	+1	346円
7	にんじん	2,780円	7.4kg	7	±0	377円
8	レタス	2,656円	5.7kg	10	-2	464円
9	ブロッコリー	2,641円	4.5kg	11	-2	583円
10	ピーマン	2,311円	2.5kg	17	-7	930円
11	なす	2,154円	4.0kg	13	-2	534円
12	生しいたけ	1,952円	1.4kg	20	-8	1,359円
13	ほうれんそう	1,947円	2.5kg	18	-5	784円
14	しめじ	1,898円	2.7kg	16	-2	707円
15	だいこん	1,737円	10.0kg	3	+12	174円
16	さやまめ	1,700円	1.3kg	21	-5	1,269円
17	かぼちゃ	1,696円	3.4kg	14	+3	502円
18	はくさい	1,462円	7.5kg	6	+12	195円
19	えのきたけ	1,374円	2.5kg	19	±0	553円
20	さつまいも	1,293円	2.7kg	15	+5	476円
21	もやし	1,026円	6.0kg	9	+12	170円
22	れんこん	996円	1.3kg	22	±0	792円
23	ごぼう	987円	1.2kg	23	±0	795円
24	さといも	758円	1.2kg	24	±0	655円
25	たけのこ	673円	0.6kg	25	±0	1,183円

金額順の上位は、トマト・たまねぎ・きゅうり・ねぎ・キャベツ。ここまでは見慣れた顔ぶれだと思います。

注目したいのは「順位の動き」の列です。プラスが大きいほど、金額の印象より重く買われている品目ということになります。

重さ順に並べ替えると、上位の顔ぶれが変わる

同じ25品目を、購入量（g）の多い順に並べ替えます。

重さ順位	品目	購入量	年間支出額	金額順位
1	キャベツ	15.8kg（15,782g）	3,164円	5
2	たまねぎ	14.9kg（14,904g）	4,199円	2
3	だいこん	10.0kg（9,961g）	1,737円	15
4	トマト	9.8kg（9,843g）	8,082円	1
5	じゃがいも	8.3kg（8,298g）	2,871円	6
6	はくさい	7.5kg（7,507g）	1,462円	18
7	にんじん	7.4kg（7,383g）	2,780円	7
8	きゅうり	6.7kg（6,689g）	3,498円	3
9	もやし	6.0kg（6,024g）	1,026円	21
10	レタス	5.7kg（5,730g）	2,656円	8
11	ブロッコリー	4.5kg（4,534g）	2,641円	9
12	ねぎ	4.2kg（4,205g）	3,484円	4
13	なす	4.0kg（4,035g）	2,154円	11
14	かぼちゃ	3.4kg（3,376g）	1,696円	17
15	さつまいも	2.7kg（2,717g）	1,293円	20
16	しめじ	2.7kg（2,683g）	1,898円	14
17	ピーマン	2.5kg（2,484g）	2,311円	10
18	ほうれんそう	2.5kg（2,483g）	1,947円	13
19	えのきたけ	2.5kg（2,483g）	1,374円	19
20	生しいたけ	1.4kg（1,436g）	1,952円	12
21	さやまめ	1.3kg（1,340g）	1,700円	16
22	れんこん	1.3kg（1,257g）	996円	22
23	ごぼう	1.2kg（1,242g）	987円	23
24	さといも	1.2kg（1,157g）	758円	24
25	たけのこ	0.6kg（569g）	673円	25

1位キャベツ15.8kg、2位たまねぎ14.9kg、3位だいこん10.0kg。 金額順で1位だったトマトは4位です。

重さの上位5品目（キャベツ・たまねぎ・だいこん・トマト・じゃがいも）を足すと58.8kg。これだけで生鮮野菜150.8kgの4割近くになります。しかも、そのうち4つ（キャベツ201円・たまねぎ282円・だいこん174円・じゃがいも346円）は1kg350円未満の品目です。

12ずつ順位を上げた3品目：だいこん・はくさい・もやし

ここが今回いちばんの発見です。金額順位と重さ順位の差を取ると、同じ数字がきれいに3回出てきました。

• だいこん 金額15位（1,737円）→ 重さ3位（10.0kg）／+12
• はくさい 金額18位（1,462円）→ 重さ6位（7.5kg）／+12
• もやし 金額21位（1,026円）→ 重さ9位（6.0kg）／+12

理由は単価です。この3品目の1kgあたりの値段は、だいこん174円・はくさい195円・もやし170円。25品目の中で最も安い3つがそのまま並びます。生鮮野菜全体の平均が496.5円/kgですから、3分の1前後ということになります。

安い品目は、同じ金額でたくさん入ります。だから金額のランキングでは中位に沈み、重さのランキングでは上位に出てくる。当たり前のようでいて、ランキングを金額でしか見ていないと気づけない構図です。

ちなみに「+」の側に動いた品目はもう3つあり、キャベツ+4・さつまいも+5・かぼちゃ+3。キャベツは金額5位から重さ1位へ、1kg201円の安さで押し上がっています。

もやしのような「芽物」の世界については、スーパーの小袋カイワレ大根を全国に広めた有限会社ヤマ吉・池田吉康さんのお話を芽物野菜のインタビューにまとめています。芽ねぎやにんにくの新芽まで含めて、短い期間で育てて出荷する作物がどう作られているかが見えてきます。

はくさいの重さ1位は堺市の10,545g、金額1位も堺市でした。2位の大阪市9,867gと合わせて、近畿の都市が上位に並びます。白菜をたくさん使う商品という視点では、川崎のキムチ「おつけもの慶」が野菜卸からキムチ専門店になった経緯を話してくれています。有限会社グリーンフーズあつみの渥美和幸社長は、もともと近隣の飲食店やスーパーに野菜を届ける卸の仕事から始めた、と語っていました。

逆に金額側で目立つのは、ねぎ・生しいたけ・ピーマン

マイナスに動いた品目も見ておきます。

• ねぎ 金額4位（3,484円）→ 重さ12位（4.2kg）／−8
• 生しいたけ 金額12位（1,952円）→ 重さ20位（1.4kg）／−8
• ピーマン 金額10位（2,311円）→ 重さ17位（2.5kg）／−7
• きゅうり 金額3位（3,498円）→ 重さ8位（6.7kg）／−5
• ほうれんそう 金額13位（1,947円）→ 重さ18位（2.5kg）／−5
• さやまめ 金額16位（1,700円）→ 重さ21位（1.3kg）／−5

こちらは単価の高い側です。ねぎ829円/kg、生しいたけ1,359円/kg、ピーマン930円/kg。生しいたけは1.4kgしか買っていないのに、金額ではだいこん（10.0kg）を上回ります。重さで7倍の差を、単価が逆転させているわけです。

1kgあたりの値段は、もやし170円から生しいたけ1,359円まで

25品目の単価を並べると、いちばん安いもやし170円/kgと、いちばん高い生しいたけ1,359円/kgで7.98倍の開きがありました。同じ「生鮮野菜」という一語の中に、これだけの価格帯が同居しています。

品目	全国平均の1kgあたり	単価が最も高い市	単価が最も低い市	幅
生しいたけ	1359円/kg	高 那覇市 1617	安 秋田市 1112	幅1.45倍
さやまめ	1269円/kg	高 神戸市 1524	安 鹿児島市 917	幅1.66倍
たけのこ	1183円/kg	高 福岡市 1707	安 岐阜市 399	幅4.27倍
ピーマン	930円/kg	高 富山市 1021	安 宮崎市 753	幅1.35倍
ねぎ	829円/kg	高 那覇市 1113	安 盛岡市 609	幅1.83倍
トマト	821円/kg	高 富山市 900	安 熊本市 655	幅1.37倍
ごぼう	795円/kg	高 高知市 904	安 札幌市 634	幅1.43倍
れんこん	792円/kg	高 和歌山市 1001	安 熊本市 518	幅1.93倍
ほうれんそう	784円/kg	高 札幌市 919	安 徳島市 682	幅1.35倍
しめじ	707円/kg	高 秋田市 878	安 和歌山市 616	幅1.43倍
さといも	655円/kg	高 那覇市 1017	安 宇都宮市 516	幅1.97倍
ブロッコリー	583円/kg	高 那覇市 711	安 前橋市 460	幅1.55倍
えのきたけ	553円/kg	高 福島市 698	安 長野市 430	幅1.62倍
なす	534円/kg	高 富山市 646	安 熊本市 409	幅1.58倍
きゅうり	523円/kg	高 那覇市 651	安 前橋市 447	幅1.46倍
かぼちゃ	502円/kg	高 川崎市 567	安 佐賀市 374	幅1.52倍
さつまいも	476円/kg	高 福井市 633	安 熊本市 376	幅1.68倍
レタス	464円/kg	高 福井市 583	安 長野市 372	幅1.57倍
にんじん	377円/kg	高 那覇市 443	安 熊本市 299	幅1.48倍
じゃがいも	346円/kg	高 那覇市 422	安 札幌市 297	幅1.42倍
たまねぎ	282円/kg	高 那覇市 362	安 札幌市 242	幅1.50倍
キャベツ	201円/kg	高 那覇市 256	安 水戸市 165	幅1.55倍
はくさい	195円/kg	高 高知市 247	安 前橋市 160	幅1.55倍
だいこん	174円/kg	高 福井市 209	安 山形市 150	幅1.39倍
もやし	170円/kg	高 那覇市 386	安 長野市 132	幅2.92倍

市ごとの幅（右の3列）も載せました。ほとんどの品目は1.3〜1.7倍の範囲に収まりますが、たけのこは4.27倍（福岡市1,707円/kg・岐阜市399円/kg）、もやしは2.92倍（那覇市386円/kg・長野市132円/kg）と大きく開きます。たけのこは原表の品目名が分類名のままで、生・ゆで・水煮の区別が示されていません。同じ「たけのこ」の列に性質の違うものが混ざっている可能性があり、ここは価格差とだけ言い切れない部分です。

主食の1kg単価をまとめた記事では、米507円・パン808円・カップ麺1,364円という並びでした。野菜の単価帯は、そのいちばん安いところから、いちばん高いところまでを一つの分類の中に抱えていることになります。

街の話：お金の1位は東京都区部、重さの1位は新潟市

ここから街ごとの数字です。52市ぜんぶを、購入量の多い順に並べました。

重さ順位	市	年間購入量	年間支出額	金額順位	1kgあたり
1	新潟市	176.3kg	89,613円	3	508.4円
2	さいたま市	172.6kg	88,384円	4	512円
3	千葉市	170.2kg	85,323円	5	501.4円
4	東京都区部	169.8kg	92,539円	1	544.9円
5	秋田市	169.1kg	84,968円	7	502.5円
6	相模原市	168.8kg	81,289円	12	481.6円
7	横浜市	168.1kg	90,559円	2	538.7円
8	京都市	165.7kg	85,267円	6	514.5円
9	山形市	165.2kg	81,375円	11	492.7円
10	長野市	163.4kg	76,421円	20	467.7円
11	奈良市	163.2kg	81,106円	13	496.9円
12	仙台市	161.7kg	78,915円	15	487.9円
13	長崎市	161.1kg	74,842円	26	464.6円
14	浜松市	160.5kg	78,663円	16	490.1円
15	神戸市	159.7kg	81,014円	14	507.3円
16	熊本市	159.0kg	70,875円	34	445.8円
17	川崎市	158.4kg	84,683円	8	534.6円
18	名古屋市	158.2kg	81,604円	10	515.9円
19	大阪市	157.7kg	77,277円	18	490.1円
20	盛岡市	157.2kg	74,825円	27	475.9円
21	岐阜市	156.8kg	75,170円	25	479.3円
22	富山市	156.8kg	83,507円	9	532.6円
23	宇都宮市	156.2kg	74,102円	28	474.5円
24	北九州市	155.2kg	76,899円	19	495.4円
25	大津市	154.2kg	75,452円	23	489.2円
26	青森市	153.2kg	75,267円	24	491.2円
27	静岡市	152.9kg	78,076円	17	510.7円
28	堺市	152.9kg	75,625円	21	494.7円
29	松江市	151.5kg	73,657円	29	486.1円
30	前橋市	151.0kg	70,398円	35	466.1円
31	札幌市	149.8kg	72,843円	32	486.3円
32	鹿児島市	149.6kg	67,484円	43	451.2円
33	福島市	148.3kg	73,616円	30	496.5円
34	甲府市	147.6kg	73,519円	31	498.1円
35	水戸市	146.0kg	67,981円	42	465.5円
36	岡山市	145.3kg	70,159円	37	482.7円
37	福岡市	145.2kg	72,829円	33	501.6円
38	金沢市	145.1kg	75,484円	22	520.2円
39	広島市	143.9kg	70,008円	38	486.4円
40	佐賀市	143.2kg	67,270円	44	469.6円
41	宮崎市	142.2kg	68,299円	40	480.3円
42	徳島市	139.5kg	68,125円	41	488.5円
43	津市	139.1kg	65,254円	49	469.2円
44	和歌山市	138.7kg	64,645円	51	466.1円
45	大分市	137.8kg	63,708円	52	462.4円
46	高松市	135.0kg	64,887円	50	480.5円
47	鳥取市	134.9kg	66,174円	47	490.7円
48	高知市	133.5kg	66,220円	46	496円
49	山口市	133.2kg	66,770円	45	501.2円
50	松山市	132.0kg	65,963円	48	499.9円
51	福井市	130.9kg	70,298円	36	537.1円
52	那覇市	124.8kg	69,133円	39	554円

支出金額の1位は東京都区部の92,539円。購入量の1位は新潟市の176.3kgで、別の街です。東京都区部は重さでは4位（169.8kg）でした。

幅を見ると、

• 金額の幅：92,539円〜63,708円＝1.45倍
• 重さの幅：176.3kg〜124.8kg＝1.41倍
• 1kgあたりの幅：554.0円〜445.8円＝1.24倍

となり、主食の記事で見た「総額は1.25倍しか違わない」という傾向と似ています。街ごとの差は、総量よりも配分と単価に出ます。

金額の順位より重さの順位が上がる街、下がる街

同じ街の金額順位と重さ順位を比べると、動きの大きい街が見えてきます。

重さ側に大きく動いたのは、

• 熊本市 金額34位 → 重さ16位（+18）／445.8円/kg
• 長崎市 金額26位 → 重さ13位（+13）／464.6円/kg
• 鹿児島市 金額43位 → 重さ32位（+11）／451.2円/kg
• 長野市 金額20位 → 重さ10位（+10）／467.7円/kg

いずれも1kgあたりの単価が低い街です。熊本市の445.8円/kgは52市で最も低く、同じ1円で買える量がいちばん多いことになります。熊本市は品目別の単価でも、にんじん299円/kg・なす409円/kg・れんこん518円/kg・さつまいも376円/kg・トマト655円/kgと、25品目のうち5品目で最も低い値でした。

金額側に動いたのは、

• 金沢市 金額22位 → 重さ38位（−16）／520.2円/kg
• 福井市 金額36位 → 重さ51位（−15）／537.1円/kg
• 富山市 金額9位 → 重さ22位（−13）／532.6円/kg
• 那覇市 金額39位 → 重さ52位（−13）／554.0円/kg

北陸3市がそろって並びました。もちと小麦粉の記事では、もちの支出額の上位3市が福井市・富山市・金沢市でした。北陸がまとまって出てくるのは、家計調査でくり返し見かける並び方です。

那覇市は1kgあたり554.0円で52市の中でいちばん高く、25品目のうち10品目で単価が最も高い街でした（キャベツ・ねぎ・ブロッコリー・もやし・じゃがいも・さといも・にんじん・たまねぎ・きゅうり・生しいたけ）。一方で、にんじんは金額も購入量も那覇市が1位（3,984円・8,986g）です。高い単価でいちばん重く買っている品目がある、という形になっています。

品目別「いちばん重く買っている街」25品目ぜんぶ

品目ごとに、購入量が最も多い街を出しました。右端に金額1位の街を添えています。

重さ順位	品目	いちばん重く買っている市	購入量	全国平均	全国平均比	金額1位の市
1	キャベツ	長野市	18,992g	15,782g	1.20倍	松江市
2	たまねぎ	札幌市	18,276g	14,904g	1.23倍	奈良市
3	だいこん	盛岡市	12,486g	9,961g	1.25倍	京都市
4	トマト	東京都区部	12,495g	9,843g	1.27倍	東京都区部
5	じゃがいも	浜松市	10,357g	8,298g	1.25倍	浜松市
6	はくさい	堺市	10,545g	7,507g	1.40倍	堺市
7	にんじん	那覇市	8,986g	7,383g	1.22倍	那覇市
8	きゅうり	前橋市	9,531g	6,689g	1.42倍	横浜市
9	もやし	山形市	9,515g	6,024g	1.58倍	山形市
10	レタス	千葉市	7,216g	5,730g	1.26倍	横浜市
11	ブロッコリー	さいたま市	6,042g	4,534g	1.33倍	さいたま市
12	ねぎ	山形市	5,581g	4,205g	1.33倍	京都市
13	なす	新潟市	5,541g	4,035g	1.37倍	京都市
14	かぼちゃ	奈良市	4,368g	3,376g	1.29倍	横浜市
15	さつまいも	徳島市	4,801g	2,717g	1.77倍	徳島市
16	しめじ	長野市	3,269g	2,683g	1.22倍	長野市
17	ピーマン	横浜市	3,208g	2,484g	1.29倍	横浜市
18	ほうれんそう	秋田市	3,900g	2,483g	1.57倍	秋田市
19	えのきたけ	長野市	4,170g	2,483g	1.68倍	長野市
20	生しいたけ	秋田市	2,199g	1,436g	1.53倍	富山市
21	さやまめ	新潟市	4,603g	1,340g	3.44倍	新潟市
22	れんこん	新潟市	2,051g	1,257g	1.63倍	金沢市
23	ごぼう	盛岡市	1,766g	1,242g	1.42倍	佐賀市
24	さといも	新潟市	2,123g	1,157g	1.83倍	山形市
25	たけのこ	山形市	1,312g	569g	2.31倍	山形市

金額の1位と重さの1位が違ったのは14品目ありました。キャベツ（金額は松江市・重さは長野市）、だいこん（金額は京都市・重さは盛岡市）、たまねぎ（金額は奈良市・重さは札幌市）、ねぎ（金額は京都市・重さは山形市）、れんこん（金額は金沢市・重さは新潟市）などです。

「お金をいちばんかけている街」と「いちばん多く持ち帰っている街」が違うというのは、どちらか一方だけを載せたランキングでは出てこない情報です。

とくに大きいのは、

• さやまめ 新潟市 4,603g（全国平均の3.44倍） ── 25品目で最大の離れ方
• たけのこ 山形市 1,312g（2.31倍）
• さといも 新潟市 2,123g（1.83倍）
• さつまいも 徳島市 4,801g（1.77倍）
• えのきたけ 長野市 4,170g（1.68倍）
• れんこん 新潟市 2,051g（1.63倍）

新潟市は、さやまめ・さといも・れんこん・なすの4品目で重さ1位です。購入量の総合1位でもあり、街ごとに全国平均から一番離れている食べ物を出した記事でも新潟市は中華そばで全国5位に入っていました。なお、この記事は同じ家計調査の「偏り」を扱ったものですが、あちらが金額の倍率、こちらが金額と重さの順位差という別の軸です。

さつまいもの重さ1位は徳島市の4,801g、2位は鹿児島市3,698gでした。さつまいもを作る側の話としては、成田空港の近くで農業を手がけるJAL Agriport株式会社・花桝健一さんが、いも掘り体験から芋焼酎への加工までの取り組みを語っています。

たまねぎの重さ1位は札幌市18,276g。単価も札幌市が241.6円/kgで最も低く、じゃがいも296.7円/kg・ごぼう633.9円/kgも52市で最低でした。北海道で農業を営む作り手の話は、三笠市で5代続く床岡農園のインタビューにあります。

ばらつきが大きい品目と、全国でほぼ同じ品目

品目によって、街ごとの散らばり方がまったく違います。金額の変動係数（ばらつきの大きさ）で見ると、

散らばる側

• さやまめ：最大/最小7.15倍・変動係数46.5%
• さといも：7.11倍・37.0%
• たけのこ：4.38倍・33.4%
• れんこん：5.43倍・29.0%

ほぼそろう側

• キャベツ：1.49倍・変動係数9.0%
• たまねぎ：1.40倍・9.1%
• しめじ：1.55倍・9.1%
• にんじん：1.70倍・10.0%

重さ順の上位にいるキャベツ・たまねぎ・だいこん・にんじんは、どの街でもだいたい同じだけ買われています。土台はそろっていて、個性は上に乗る品目で出る、という構造です。

もう一つ、生鮮野菜の総額との相関を取ると、総額とほとんど関係なく動く品目がありました。

• もやし：−0.033
• はくさい：−0.032
• えのきたけ：+0.001
• しめじ：+0.042

「野菜に多くお金を使う街だから、もやしやはくさいも多い」とはなっていません。逆に、なす（+0.837）・ブロッコリー（+0.828）・ピーマン（+0.818）は総額と強く連動します。魚介類の記事でも魚種ごとに別の地図が出ましたが、野菜はそれが単価の違いとセットで現れます。

なぜこうなるのか 編集部の見立て

ここから先は数字の外側です。断定できる話ではないので、見立てとして3つ書きます。

1つ目は、単価の安い品目が「量の担い手」になっていること。 だいこん・はくさい・もやし・キャベツは1kg200円前後です。鍋ひとつ、炒め物ひと皿に対して必要な重さが大きい品目でもあります。金額の目立たなさと、台所での存在感がずれるのは自然なことです。

2つ目は、単価の地域差が産地との距離を映している可能性。 単価が最も低い熊本市（445.8円/kg）と、最も高い那覇市（554.0円/kg）では1.24倍の差があります。また単価が最低になった回数は熊本市5品目、前橋市・長野市・札幌市が各3品目でした。いずれも何かの産地として名前が挙がる地域です。ただし家計調査は買った場所を記録しないので、「産地が近いから安い」とは言い切れません。

3つ目は、量が多い街は一品目ではなく全体が厚いこと。 購入量1位の新潟市は、名前のついた25品目のうち23品目で全国平均を超えていました。京都市と奈良市が22品目です。特定の野菜に突き抜けるのではなく、ほぼ全部を少しずつ多く買う形です。逆に、徳島市のように25品目中5品目だけが全国平均を超え、そのうちさつまいもが1.98倍という「一点に集まる型」の街もあります。どちらが良いという話ではなく、買い方の形が違うということです。

野菜を扱う側の工夫としては、東京・麻布十番の麻布野菜菓子が「野菜で作ったちょっとだけ贅沢なお菓子」という角度から野菜の和菓子を作っていますし、京都のチーズケーキ専門店ソラアオ・福本大二さんは農家さんの良い食材を広めたいという思いを語っています。高知県の生姜卸として長く続く株式会社あさののクラフトジンジャーの話もあります（なお生姜はこの表に単独の列がなく、今回の25品目には入っていません）。地域と作物の関係そのものについては、気候と地形が商売のかたちを決めた13の話にまとめています。作る側の現場をデータで支える動きとしては、衛星データで圃場DXを進めるLAND INSIGHTの取り組みもあります。

この数字を読むときの5つの注意

1. 「市」の数字です。 対象は都道府県庁所在市および政令指定都市の52市で、県全体の数字ではありません。「新潟市」は新潟県ではなく、新潟市に住む世帯の平均です。
2. 二人以上の世帯・1世帯あたりの年間の数字です。 世帯人数で割った1人あたりではありません。「1日413g」も1世帯あたりの量です。
3. 家庭で買った分だけです。 外食や給食で口にした野菜、家庭菜園や贈答で手に入れた分は入りません（外食の側は外食にお金を使う街ランキングにまとめています）。
4. 単価・倍率・順位差は編集部の計算です。 「1kgあたり何円」「全国平均の◯倍」「順位の差」「変動係数」は、同じ表の金額と数量からShikisai編集部が計算した値で、統計局が公表している数値ではありません。
5. 品目名は分類名のままです。 「さやまめ」「たけのこ」などに何が含まれるかは表に示されていません。生と加工済みの区別も分かれていないため、品目名から中身を決めつけないようにしています。

3か年平均（2023〜2025年）なので、ある年の天候による価格の上下はならされています。逆に言えば、単年の野菜高騰を見る表ではありません。

関連する家計調査の記事は、パンの内訳、家で買う麺の7分類にもまとめています。

出典

• 出典：総務省統計局「家計調査（二人以上の世帯）品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング（2023年〜2025年平均）」の「生鮮野菜」表（品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング）。元ファイルは rank05.xlsx（シート名「生鮮野菜」）。取得日は2026年10月6日
• 集計対象：都道府県庁所在市および政令指定都市の52市／二人以上の世帯・1世帯当たり年間の支出金額（円）と購入数量（ｇ）／原表の表記は「2023年（令和５年）～2025年（令和７年）平均」
• 本記事で使った集計値：data/stats-vegetable-weight.json（金額・数量・1kgあたりの単価・順位差・変動係数）