横浜で150年以上続く小泉麹屋の社長が、味噌作りの魅力を語る。家庭での手作り味噌の楽しさ、独特の風味、そして日本の食文化を守る思いが詰まった30分。味噌作り講習会の様子も紹介。伝統と革新が織りなす発酵の世界へ誘う。
ぜひ最後までお聴きください！
右/小泉聡（合資会社小泉麹屋 五代目 麹師・代表）
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Profile
合資会社小泉麹屋
五代目 麹師・代表
小泉麹屋は明治には麹加工所として150余年ずっと地域の発酵食品文化を支え続けてきました。店を閉めたこともありましたが、五代目が脱サラをして14年振りにのれんに火をともし、小泉麹屋は再開しました。 伝統の技と味を守りつつ常に時代に合った新しい試みにチャレンジすることを忘れずに取り組んでいます。日本の伝統的な文化、家庭の味、美味しい家庭の手前味噌を伝承するお手伝いができるよう 日々、努力を重ねています。
株式会社ウェブリカ
代表取締役
新卒でメガバンクに入社し、国土交通省、投資銀行を経て独立。腕時計ブランド日本法人の立ち上げを行い、その後当社を創業。地域経済に当事者意識を持って関わりながら、様々な企業の利益改善や資金調達を、デジタルや金融の知見を持ってサポートしています。■編集長インタビュー「メディア「地域色彩」立ち上げの背景とは？株式会社ウェブリカ・石塚直樹が語る地域企業活性化のビジョン」https://chiiki-shikisai.com/webrica-ishizukanaoki/
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