小野ファームは、70年以上続く、神奈川県第3位の規模を持つ牧場。
平成13年度全国肉用共励会で優勝、過去5年連続で農水大臣賞を受賞し、
全国から注目され続けています。
今回はそんな小野ファームの社長、小野利和社長にお話をお伺いしました。
牧場が作るアイスクリームのこだわり
ー早速ですが、70年続く小野ファームは、様々な分野でご活躍されていると拝見しておりました。改めて、現在の事業についてお伺いできますか？
小野ファームは最初、肉用牛事業から開始した会社です。
今でも食用肉の販売が売上の大半を占めますが、牛乳、アイスクリームやジェラートの販売と卸売、堆肥の販売、焼肉・カフェの運営も行っています。
ー多岐にわたってご活躍されているんですね。
最近はアイスクリーム事業に力を入れていると拝見しましたが、アイスクリーム事業をはじめた時期はいつ頃だったのでしょうか？
事業を開始したのは1998~2000年頃で、アイスクリームの工場は2018年に完成しました。
朝絞った生乳をすぐアイスクリームにするので、鮮度が落ちません。
これは牧場を持つ小野ファームだからできたことだと思っています。
アイスクリームの原料である生乳は、スーパー等で売られているものとは異なり、低温殺菌で時間をかけているため、新鮮で美味しいです。
ーこだわりの生乳で作ったアイスクリームですね、工場や作り方にはどんなこだわりがあるのでしょうか？
アイスクリームは『FFSC22000』という衛生基準を満たした工場でつくられています。
最初はそんなたいそうな設備いらないんじゃないか…といったスタッフの声もありましたが…（笑）今では、機内食にも採用され、2・3年前から学校給食にも採用されるようになりました。小野ファームのアイスは誰にでも信用して食べてもらえるといった点でも、誇れる商品です。
現場重視、社長自ら配達する大切さ
ー生乳に、それを加工する工場に…と、こだわりが詰まったアイスクリームなんですね。そんな小野ファームのアイスは、社長自ら配達していると先ほど他のスタッフの方にお伺いしました。
そうですね。
『現場を重視すること』を大切にしているので、スーツではなく作業着で、クライアントさま、小売店さまに商品をお届けしています。
直接ご意見や、喜びの声が聞けるので、どんなに忙しくなっても、現場を大切にすること、自ら配達することは続けていきたいです。
ーこんな社長のお人柄だからこそ、数々の賞を受賞する規模の会社になっていったんですね。
なんでも真剣に、真面目に、取り組むからこそ、このこだわりのアイスクリームができたと思っています。これは、他の牧場さんには真似できないんじゃないかなと。
こだわりの裏にある苦労と、今後のビジョン
ーこんな数々のこだわりがあるということは、その背後にある苦労も数多くあるのではないでしょうか？
そうですね…。
FSSC 22000を取得するにあたって、これまでとやり方を変えないといけない場面が多くありました。取材の冒頭に「ここまでやらなくても…」という声もあったと言いましたが、やはり、スタッフの方に新しいやり方を教えて、やり方を変えさせることが一番苦労しましたね。
もうひとつも、これに関連しますが、やはりアイスクリームは季節性の商品なので、どうしても落差が生じます。
ここはやはり、人件費との兼ね合いもありますし、息が詰まります。
しかし、2・3年前から学校給食でも取り扱ってくださるようになって、（衛生状態が良いから学校給食にも採用された）FSSC 22000の取得に苦労はしましたが、結果やって良かったなと心から思います。
ーこれも、社長の『なんでも真剣に、真面目に、取り組む』お考えとお人柄の結果ですね。
最後に今後のビジョンを教えてください。
今後は『なんでも真剣に、真面目に、取り組む』に加え、『やりすぎるくらいやる』をモットーにしながら、年間15万個生産を目標に、もっと小野ファームのアイスクリームを広めていきたいと考えています。
ー社長の『やりすぎるくらいやる』というお言葉から、小野ファームのこだわりが詰まったアイスクリームが、ますます多くの皆様に広まっていくのは、必然ですね。
本日はありがとうございました。
編集後記
小野ファームには、こだわりのアイスクリーム、ジェラートが種類豊富に取り揃えられています。
商品は横濱アイス工房 戸塚店（神奈川県横浜市戸塚区上倉田町1457）、横濱アイス工房 ゆめが丘店（神奈川県横浜市泉区和泉町982-1）、公式オンラインショップからお買い求めいただけます。
これからもこだわりの詰まった小野ファームのアイスが、様々な人に広まっていくことは間違いないでしょう。
地産地消プレミアム１２個セット 4,500円（税込み）
ミルク / プレミアムバニラ/ 足柄緑茶 / えび～にゃ苺のソルベ / 三浦のかぼちゃ/湘南レモンシャーベット 各2個
